課文237「食事を整える」

 

理想の食事はお母さんのスープ

「陳皮薏米冬瓜燉老鴨」https://www.yum.com.hk/tc/product_detail.php?id=224  で38ドル(編集部調べ)

 平均寿命世界一の香港人。香港人には、代々伝わる絶対目標があります。それは「自分の目でものを見て、自分の足で歩き、自分の口でものを食べて、長生き」をしながら、「健康に裏付けされた若さを保つ」ことです。

 健康長寿に生きるとは、「食事を整える」こと。香港は美食の街ですが、その「美食」とは、自分の食べたいものだけ、おいしく感じるものばかりを食べることではありません。体を美しく健康に維持するために食するものです。きちんと食べることで、自分自身の体調を、昨日と同じ今日、今日と同じ明日、明日と同じ10年後と維持していく…。そのために香港人が生活の知恵として自然に取り入れている「中医学に基づいた理想の食生活」こそが、健康長寿の秘訣です。

 「中医学に基づいた理想の食生活」とは、(1)一物全体(有効成分を抽出したサプリなどではなく、食べ物としてそのまま) (2)消化吸収しやすいもの (3)栄養補給しやすいもの (4)水分補給しやすいもの (5)老廃物をきちんと排出できるもの (6)季節に沿ったもの、そして何よりも「温かいもの」を食べることです。

 「中医学に基づいた理想の食生活」の基本は、お母さんが毎日作るスープなのです。お母さんは気候や家族の健康に合わせて、毎日市場で買った新鮮な野菜や肉を使ったスープを作ります。素材の旨味を大切にしているので、味付けはほんの少しのお塩だけ。私も最初飲んだ時は、「全然味がせえへん!」と感じましたが、飲み続けることによって、自然の滋味がわかってきました。今では、そのお母さんの味を再現したスープスタンドがMTR駅構内にあったり、スーパーで冷凍ものがあったりします。

 今回ご紹介するのは、長期保存できるレトルト版の「陳皮薏米冬瓜燉老鴨」。レトルトでどれだけ再現できるんかなあ? と、半信半疑だったのですが、飲んでみてびっくりしました。香港のお母さんが家庭で作るスープとほとんど同じ味。そして、具もしっかり。ちなみに具の効能は以下のようなもの。今からの季節にぴったりです。

冬瓜:排毒、むくみ、美白
鴨:胃腸虚弱、むくみ、体力回復
豚肉:ストレス、不眠症、アンチエイジング
米:むくみ、排毒、美肌
茨実:むくみ、ストレス
紅棗:冷え、整腸、ストレス
陳皮:冷え、ストレス、整腸、咳・痰
生姜:冷え、風邪、免疫力、咳・痰
枸杞:目の疲れ、高血圧

(このコーナーは月1回掲載)

筆者・楊さちこ

1961年大阪生まれ(国籍:日本)
南京中医薬大学・中医美容学教授・中医学博士
日本と香港・中国のアジアンコスメブームに火をつけた第一人者。大学では「高木祐子奨学金基金」を設立し、中医学の社会的地位の向上に尽力。「いつまでも美しく」 をモットーに美に関する商品開発をはじめとするトータルプロデュースを手がけている。著書は『肌がつるんと若返る「ガーゼ洗顔」』(マキノ出版)、『綺麗なひとは、やめている。』(幻冬舎文庫)、『昨日よりも綺麗になる魔法の習慣』(光文社知恵の森文庫)、『72時間で自分を変える旅 香港』(幻冬舎)のほか、2016年には香港の健康長寿に着目した『世界一の養生ごはん』(小学館)、『香港美人が教えてくれた美しさが永遠に続く6つの法則』(光文社)を上梓。郵便局だけで買える、おいしい家庭料理の本『dancyuクッキング』(プレジデント社)に長寿世界一「香港」の、おいしい養生ごはんを連載中。

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