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最新号の内容 -20140922 No:3547
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屋台定番の「羊肉串」、本物は2割のみ

 屋台の定番「羊肉串」について、サンプル66件のうち、本物の羊肉を使っているものはわずか2割にとどまる――という調査結果を安徽大学の学生が論文にまとめている。中国政府系メディアが18日付で伝えた。この学生は安徽大学生物学部の4年生。同大学の動物保護協会会員でもある彼はある日、コストカットのために野良猫や野良犬の肉を「羊肉串」と偽り、串焼きにして販売している悪徳業者が広東省に存在する――とのテレビ報道を目にする。事実を確認しようとする探究心に目覚め、これを卒業論文の研究テーマとすることを決めた。2カ月をかけて安徽省合肥市内に店を構える屋台66カ所で売られる羊肉をサンプル収集。それらの肉をDNA分析した上で、国際DNAデータバンクと比較。羊肉を使っているものはわずか19.7%に過ぎなかった。残りは豚肉が69%と大半を占めたが、鶏肉、鴨肉、牛肉と判定されたものもみつかったという。(フィスコ提供)【関連記事】