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最新号の内容 -20140214 No:1400
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奇才のフレンチが香港に上陸
 

ある日のコース料理より「子牛のステーキ」ランチは4コース380ドルから、ディナーは4コース788ドルから、いずれもシェフのおまかせ料理のみ


 パリの高級住宅街として知られる16区に店を出すやたちまちミシュランの星を獲得するなど、フランス料理界にすい星のようにあらわれたアクラム氏は、今もっとも勢いのある料理人として注目される人物。そのアクラム氏が香港にも自身のレストラン「Akrame」をオープンさせ話題となっている。

 湾仔の船街(シップストリート)に構えた総座席25席のアットホームな雰囲気、インテリアはパリの店と同じくシックで居心地の良い空間に仕上げたという。
 

パリから駆けつけたエンリケ氏はアクラム氏の右腕として活躍するシェフ

イカ墨のクラッカーとウナギなどユニークな取り合わせが魅力のアミューズ

見た目だけでなく口にした瞬間の驚きもアクラム氏の料理の大きな特色 


 メニューは昼夜ともにシェフのおまかせコースのみ。繊細な盛りつけに隠された遊び心や驚きに満ちたプレゼンテーションもさることながら、素材のうまみが存分に引き出された料理の数々は食通たちの舌をうならせるものばかりだ。

 「パリで話題の最先端の料理」の海外初出店とあって地元香港の客のみならずアジア各地からもファンが訪れるという人気度。予約は早めにしておきたい。

(文・田中佐知子/撮影・馮耀威)


Restaurant Akrame




所在地:Shop B, G/F., 9 Ship Street, Wanchai, Hong Kong
電  話:2528-5068
営業時間:12:00~14:30、18:3022:30