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最新号の内容 -20130809 No:1388
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専門家が解説!

香港野菜百科

 

 香港の街市(公設マーケット)に行くと実にいろいろな野菜が並んでいるが、日本人にとってなじみのないものはやはり手が出にくい。そこで料理研究家の胡忠興(マックス・ウー)氏にそれぞれの特徴やおすすめの調理法を聞いてみた。これであなたも今日から地元野菜の専門家。今晩のおかずに地元野菜を使った一品を加えてみては?(文・内田和世/構成・編集部)

 

※漢字は香港での通称、ルビは広東語の読み、カッコ内は日本の通称、香港で手に入る季節を表記していますが、目安であり、異なる場合があります。

 

 

胡忠興(マックス・ウー):

 1987年から料理教室の講師を務めるベテラン料理研究家。父親が中華料理のシェフだったことなどから子供のころから料理に興味を持ち、この道に進む。大手家電メーカーの講師としてメーカー主催の料理教室での指導やレシピ作りを担当したのち独立。タウンガスや中華電力、シティースーパーなどでの講師や、TVドラマ・CMのフードコーディネーターを経て、現在は地元料理レシピサイトのiCook(http://www.icook.hk)所属の講師に。中国料理だけではなく各国料理にも精通し、さまざまな調理器具を使いこなす「廚具達人」としてiCookが主催する教室で人気を博している。新聞や雑誌へのレシピの提供のほか、『家常慳家菜』『特色甜點Cook得起』など著書も多数。マックス氏による料理教室などの開催予定は上記サイトでチェックを。