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最新号の内容 -20170310 No:1474
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食で感じる香港のDNA

同店の全メニューがMSG不使用だ。「龍肉湯麺」(169ドル)とロブスターの爪入り「龍鉗撈麺」(129ドル)は、深く複雑な味わいに洋のテーストを感じつつメーンディッシュとしてもいい 

  昨年11月にオープンした「龍麺館」は、新スタイルの飲茶で大ブレークした「Yum Cha」グループの新店だ。カンフー映画が一世を風靡した1970年代の「ドラゴン・ヌードル・アカデミー(DNA)」がコンセプト。伝統的な香港の食、文化、歴史を、料理や店内内装を通して表現。道場のような立派なエントランスの先には、カンフーのトレーニング道具や黄金の龍が浮かび上がる壁、獅子舞いのインテリアなどがあり、いたるところに香港のDNAを感じさせる店作りが評判だ。

「泉蛋蒸蘿蔔」は蒸した大根にポーチドエッグをからめて、まろやかな味わいに

色鮮やかなよだれどり「口水鶏巻」とジンジャーチキンロール「沙薑鶏巻」

 豊富な麺メニューの中で人気の「龍肉湯麺」は、ロブスター、数種の魚と野菜、さらにブランデーで作る風味豊かな特製スープと、まろやかな麺をからめていただく。見た目のサプライズ感もあり、サーブの度にお客から歓声が上がるのだそう。ランチの点心もおすすめ。ロブスターの姿を模したロブスターの肉入り点心などユニークなメニューが満載だ。

「半蝦半蟹餃」の花のような愛らしい点心も豊富に用意。甲殻類の新鮮な甘みを楽しむ

 セントラルの好立地かつ、一日中オープン。仕事や買い物の合間に、ふらりと訪れてはいかが?
(文・鈴木理絵/写真提供・同店)

 

龍麺館 Dragon Noodles Academy

 

所在地:Shop no. G04, G/F., Man Yee Arcade, Man Yee Building, No. 68 Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong
電  話:2561-6688
営業時間:11:30〜23:00 無休